Waakye

Waakye 是加纳的米饭加豆子，传统上用干的高粱叶染色。

究竟是什么

米和豆子一起煮，传统上用干的高粱叶给煮的水上色。它是一整顿加纳饭里很有特色的底：炖酱、蛋、鱼、肉、gari 或蔬菜，摊贩或家庭可能加上，但这些顶料是在米饭豆子这个底上的添加。Waakye 是加纳多样饮食传统的一部分，反映了各社群之间的往来。豆子的种类、调味和配搭，各配方不同。

在小吃摊上，米饭豆子的底可以配几种顶料，让看得见的这一盘，比这道菜的核心丰富得多。炖酱、鱼、蛋、肉、gari 和蔬菜，要当作摊贩选的成分，而不是每份都自带的配料。这个区别对准确的过敏原信息和分量的营养很要紧。传统做法里，高粱叶给煮的水上色；后厨如果用了别的着色，或不放叶子，要如实描述那个版本。

菜单要说明指的是原味的 waakye，还是配齐顶料的一盘，因为另加的成分会改变配料、营养和过敏原的声明。

如何供应

• 温热上桌，原味，或配另外选的搭配。

菜单上怎么写

• 说明配菜和顶料是否包括在内，因为它们会改变配料和过敏原。