Waakye

Waakye é um prato ganês de arroz com feijão, tradicionalmente colorido com folhas secas de sorgo. É uma base distintiva para uma refeição ganesa maior.

O que é de fato

O arroz e o feijão cozinham juntos, e as folhas secas de sorgo tradicionalmente tingem a água de cozimento; se a cozinha usa outro corante ou dispensa as folhas, descreva essa versão com exatidão. Ensopado, peixe, ovo, carne, gari ou legumes podem ser acrescentados por vendedor ou casa, mas são adições à base de arroz e feijão, não ingredientes automáticos de toda porção. Numa barraca, a base pode vir com várias coberturas, e o prato visível fica muito mais variado que o prato-base. Receitas variam no tipo de feijão, no tempero e nos acompanhamentos. O waakye faz parte das diversas tradições alimentares de Gana e reflete deslocamento e troca entre comunidades.

Como é servido

• Morno, simples ou com acompanhamentos escolhidos à parte.

Como escrever no cardápio

• Esclareça se o cardápio fala de waakye simples ou de um prato completo, pois acompanhamentos e coberturas mudam ingredientes, nutrição e alergênicos.