Bake and Shark

Kaj pravzaprav je

Trinidadski plažni sendvič iz ocvrtega morskega psa v ocvrtem kruhu bake s prelivi in dodatki.

Bake and shark je trinidadski plažni sendvič, ki je najbolj povezan z zalivom Maracas Bay. Je priljubljena plažna hrana na Trinidadu in Tobagu. Sendvič združuje začinjenega morskega psa z ocvrtim kruhom «bake», mehkim kruhom, ter izbiro prelivov in omak. Pogoste začimbe vključujejo tamarindo, omake iz česna, zelišč in popra, zelje v solati ter ananas; to so možnosti za postrežbo, ne en obvezen nabor. Vrsto morskega psa in njegov izvor mora navesti restavracija, ne da se ju sklepa iz imena jedi.

Beseda «bake» v imenu se nanaša na kruh, ne na način priprave: klasična različica z Maracas Bay ocvre tako kruh kot ribo. Pult s prelivi omogoča prilagajanje sendviča, različni stojnice pa lahko ponujajo različne omake in dodatke. Morski pes je širok tržni izraz, ne natančna določitev vrste, zato naj odgovorni jedilniki navedejo ime vrste, kadar je na voljo. Te razlike gostom pomagajo primerjati pripravo, ne da bi nakazovale, da vsi ponudniki postrežejo enak sendvič.

Kako se postreže

• Ribo začini, premaže ali drugače pripravi kuhar, nato jo ocvre in položi v prerezan kruh bake.
• Gostje običajno izberejo omake in sveže dodatke za pultom s prelivi.
• Postreže se vroč kot nadevan uličen ali plažni obrok.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite vrsto ribe in kruh opišite kot ocvrt bake.
• Navedite omake in dodatke, ki so vključeni, zlasti tiste, ki vsebujejo alergene.
• Označite, ali je riba v prežganju in ali isto cvrtnik uporabljajo za rakce ali drugo morsko hrano.
• Izogibajte se vtisu, da vsi ponudniki uporabljajo isto vrsto morskega psa ali isto kombinacijo dodatkov.

Hranilne vrednosti in alergeni so ocene za ocvrto ribo v pšeničnem kruhu bake. Prežganje in omake lahko dodajo dodatne sestavine; navzkrižni stik v cvrtniku je treba navesti posebej.