Bake and Shark

Šta je zapravo

Trinidadski plažni sendvič od prženog morskog psa u prženom bake hlebu sa sosovima i prilozima.

Bake and shark je trinidadski plažni sendvič koji se najviše vezuje za zaliv Maracas. Popularna je plažna hrana na Trinidadu i Tobagu. Sendvič spaja začinjenog morskog psa sa prženim hlebom «bake», mekanim hlebom, i izborom priloga i sosova. Uobičajeni dodaci su tamarind, sosovi od belog luka, začinskog bilja i bibera, kupus salata i ananas. To su ponuđene opcije, a ne jedan obavezan skup. Vrstu morskog psa i poreklo mora da utvrdi restoran, a ne da se zaključuje iz naziva jela.

Reč «bake» u nazivu označava hleb, a ne način pripreme: klasična verzija iz zaliva Maracas prži i hleb i ribu. Stolovi sa dodacima čine sendvič prilagodljivim, a različiti štandovi mogu nuditi različite sosove i priloge. Morski pas je širok tržišni naziv, a ne precizna oznaka vrste, pa bi odgovorni jelovnici trebalo da navedu naziv vrste kada je dostupan. Ove razlike pomažu gostima da porede pripreme, bez sugerisanja da svi prodavci služe identičan sendvič.

Kako se služi

• Riba se začini, umoči u testo ili na drugi način pripremi, zatim prži i stavlja u prerezan bake hleb.
• Gosti obično biraju sosove i sveže priloge na pultu sa dodacima.
• Služi se toplo, kao nadevak za uličnu ili plažnu hranu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite vrstu ribe i opišite hleb kao prženi bake.
• Navedite sosove i priloge koji su uključeni, posebno one koji sadrže alergene.
• Naznačite da li je riba u testu i da li ista fritez služi za rakove ili drugu morsku hranu.
• Izbegavajte sugerisanje da svi prodavci koriste isti morski pas ili istu kombinaciju priloga.

Nutritivni podaci i alergeni su procene za prženu ribu u pšeničnom bake hlebu. Testo i sosovi mogu uneti dodatne sastojke, a unakrsna kontaminacija u fritezi zahteva zasebno navođenje.