Bake and Shark

O que é de fato

Bake and shark é um sanduíche de praia de Trinidad feito com tubarão frito dentro do pão frito chamado bake, com molhos e coberturas.

O bake and shark é um sanduíche trinitário especialmente associado à praia de Maracas Bay. É uma comida de praia popular em Trinidad e Tobago. Combina tubarão temperado com o pão macio chamado “bake” e uma seleção de coberturas e molhos. Condimentos comuns incluem molho de tamarindo, alho, ervas e pimenta, além de salada de repolho e abacaxi; são opções para servir, não um conjunto único obrigatório. O restaurante deve identificar a espécie e a origem do tubarão, em vez de deduzi-las pelo nome do prato.

“Bake”, no nome, refere-se ao pão, não a um método de assar: na preparação clássica de Maracas Bay, tanto o pão quanto o peixe são fritos. As mesas de condimentos permitem personalizar o sanduíche, e cada barraca pode oferecer molhos e coberturas diferentes. “Tubarão” é um nome amplo de mercado, não uma identificação precisa da espécie; cardápios responsáveis devem informar a espécie quando ela for conhecida. Essas distinções ajudam a comparar preparações sem sugerir que todas as barracas sirvam sanduíches idênticos.

Como é servido

• O peixe é temperado e empanado ou preparado de outra forma pela cozinha, depois frito e colocado dentro do bake aberto.
• É comum escolher molhos e coberturas frescas em um balcão de condimentos.
• Sirva quente como uma refeição de rua ou de praia substanciosa.

Como escrever no cardápio

• Informe a espécie de peixe e descreva o pão como bake frito.
• Liste os molhos e as coberturas incluídos, especialmente os que contêm alergênicos.
• Informe se o peixe é empanado e se a mesma fritadeira também é usada para crustáceos ou outros frutos do mar.
• Não sugira que todos os vendedores usam a mesma espécie de tubarão ou combinação de guarnições.

A estimativa nutricional e de alergênicos se refere a peixe frito em pão bake de trigo. A massa de empanar e os molhos podem acrescentar ingredientes; o contato cruzado na fritadeira deve ser informado separadamente.