बाघाली पोलो

बाघाली पोलो बासमती चावल, सोआ और छिली लीमा बीन्स से बनता है, जिन्हें एक साथ भाप में पकाया जाता है। फ़ारसी भोजन में इसे अक्सर अलग से पकाए मेमने के पिंडली के मांस के साथ परोसा जाता है।

फ़ारसी जड़ी-बूटी और फवा बीन्स वाला चावल अक्सर डिल से सुगंधित होता है और मेमने के साथ दावतों में परोसा जाता है।

फ़ारसी जड़ी-बूटी और फवा बीन्स वाला चावल अक्सर डिल से सुगंधित होता है और मेमने के साथ दावतों में परोसा जाता है।

यह वास्तव में क्या है

चावल को थोड़ी देर उबालकर आधा पकाते हैं, फिर छानकर बर्तन में ताज़े या सूखे सोआ और छिली फलियों के साथ परतों में रखते हैं। ढककर धीमी आँच पर दम देते हैं, ताकि हर दाना सोआ की सुगंध और हरापन सोख ले। मेमने की पिंडली अलग बर्तन में पकती है, जब तक मांस छूते ही हड्डी से अलग न होने लगे।

सोआ चावल में हर दाने तक जाता है, केवल ऊपर की सजावट नहीं है। फली और जड़ी-बूटी से चावल का रंग व सुगंध बनती है; मेमना साथ परोसा जाता है, चावल में मिलाया नहीं जाता।

इसे कैसे परोसा जाता है

• थाली या बड़े परात में चावल का ढेर बनाकर।
• अलग से नरम मेमने के साथ।
• दही, सलाद या अचार जैसी संगत के साथ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• फवा बीन्स, चावल और डिल बताएँ; मेमना साथ हो तो उसका नाम दें।
• दूध/मक्खन से बनी ताहदीग परत इस्तेमाल हो तो उल्लेख करें।
• चावल की परतदार बनावट और संगत स्पष्ट करें।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।