Gromperekichelcher

Čo to v skutočnosti je

Chrumkavé luxemburské zemiakové placky ochutené cibuľou a petržlenom.

Gromperekichelcher sa pripravujú strúhaním zemiakov a ich zmiešaním s cibuľou a bylinkami. Potom sa zmes tvaruje do placiek a smaží dočervena. Textúra závisí od odstránenia prebytočnej vlhkosti a od toho, aby sa placky dostatočne dlho smažili, takže vonku zhnednú a vnútri sa prepečú. Hrúbka a korenenie sa líšia a niektoré recepty zmes spájajú vajcom alebo pšeničnou múkou. Ide o známu luxemburskú pochúťku. Zemiak je rozhodujúca surovina a jedlo by sa nemalo zamieňať s tvarovaným zemiakovým knedľom ani s hladkým pyré. Výživový odhad zodpovedá smaženej verzii a mení sa podľa absorpcie oleja a zvoleného spojiva. Údaje o pšenici a vajci závisia od konkrétneho cesta; ak je dôležité riziko skríženého kontaktu alergénov, overte, či sa používa spoločný olej na vyprážanie. Placky sa majú smažiť po dávkach, aby zhnedli a nedusili sa jedna pri druhej. Strúhaný zemiak uvoľňuje vlhkosť, a preto jeho scedenie alebo vytlačenie pomáha udržať chrumkavé okraje, zatiaľ čo cibuľa a bylinky zmes korenia. Uvedený postup pripúšťa voliteľné spojivá, preto pred vyhláseniami o alergénoch skontrolujte, ako kuchyňa používa vajcia a múku. Cibuľa a petržlen dodávajú vyprážanej zemiakovej zmesi známe slané korenie; skutočné spojivo zvoľte podľa receptu kuchyne.

Gromperekichelcher sú luxemburské zemiakové placky z postrúhaného zemiaka zmiešaného s cibuľou a bylinkami, tvarované do placiek a vyprážané dochrumkava. Korenenie a hrúbka sa líšia. Uveďte, či cesto obsahuje vajce alebo pšeničnú múku. Výživové údaje sú orientačný odhad na 100 g, nie laboratórna analýza.

Ako sa podáva

Placky podávajte horúce, keď sú ich chrumkavé okraje najvýraznejšie. Môžu sa ponúkať samostatne alebo s prílohou, ale prelivy treba uviesť osobitne.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Tieto spojivá nie sú všade rovnaké, preto by jedálny lístok mal odrážať skutočný recept reštaurácie, nie len samotný názov.