Громперекешельхер

Что это на самом деле

Громперекешельхер — люксембургские картофельные оладьи из тёртого картофеля с луком и петрушкой, обжаренные до хрустящей корочки.

Картофель натирают и смешивают с луком, петрушкой и небольшим количеством муки, затем формуют лепёшки и жарят до хрустящих краёв. Чтобы оладьи подрумянились, а не приготовились на пару, их жарят партиями; лишнюю влагу из картофеля предварительно отжимают. В некоторых рецептах для связки используют яйцо или пшеничную муку, поэтому состав теста и возможность контакта с общей фритюрницей следует уточнить у кухни. Это известная люксембургская закуска; картофельная текстура отличает её от клёцек или гладкого пюре. Пищевая ценность зависит от масла и связующего ингредиента.

Как подают

Подают горячими, когда края ещё хрустят. Их можно предложить отдельно или с гарниром; топпинги и дополнения перечисляют отдельно.

Как написать в меню

Опишите их как люксембургские оладьи из тёртого картофеля с луком и петрушкой. Уточните у кухни связующий ингредиент и масло для жарки, а также наличие яйца или молочных продуктов. Если используется пшеничная мука, укажите её; проверьте общую сковороду. Пищевая ценность зависит от картофеля, толщины и масла.