Мсемен

Мсемен — квадратная слоистая лепёшка из смазанного маслом и многократно сложенного теста, обжаренная до золотистой поверхности. В Марокко это повседневный хлеб на завтрак с мёдом или маслом либо прочная основа для несладких начинок.

Что это на самом деле

Мягкое тесто из пшеничной муки и манной крупы тонко растягивают, щедро смазывают растительным маслом и складывают плоским квадратом. Масло остаётся между слоями подобно сливочному маслу в слоёном тесте. Квадрат осторожно расплющивают и готовят на слегка смазанной горячей поверхности до золотистого цвета с обеих сторон. Слои разделяются при нагревании, давая хрустящую и слегка тягучую структуру.

Слои создаёт складывание, а не особая мука. Многократное складывание смазанного теста достаточно просто для обычной домашней работы, не требуя сложного раскатывания с масляным пластом.

Как подают

• Тёплыми, разрывая руками, с мёдом, маслом либо джемом.
• С сыром или мясным фаршем, складывая свежую лепёшку с начинкой.
• На завтрак или дневной перекус с мятным чаем.

Как написать в меню

• Укажите пшеницу.
• Простая лепёшка без добавок веганская и вегетарианская.
• Назовите сопровождение: сладкая и несладкая подача задают разные ожидания.

Ингредиенты, аллергены и сведения о питании описывают типовой рецепт. Это не обязывающее заявление для конкретного ресторана: рецептура, размер порции и используемые продукты могут отличаться.