Msemen

Msemen është bukë e sheshtë katrore, me shtresa, e palosur nga brumë i lyer me vaj dhe e skuqur në tigan. Është bukë e përditshme mëngjesi në Marok, që hahet me mjaltë ose gjalpë, por përdoret edhe si bazë për mbushje të kripura.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi i butë me miell gruri dhe bollgur shtrihet shumë hollë, lyhet bujarisht me vaj dhe paloset disa herë në katror, duke mbyllur shtresat e holla të vajit mes palosjeve. Katrori rrafshohet me kujdes dhe piqet në pllakë të nxehtë me pak vaj. Shtresat avullojnë e bëhen krokante, duke krijuar teksturë me fletë e pak përtypëse.

Palosja krijon shtresat, jo një miell i veçantë. Ndryshe nga petët me gjalpë të futur me rrotullim, msemen merr strukturën nga palosja e përsëritur e brumit të lyer me vaj.

Si shërbehet

• I ngrohtë, i këputur me dorë, me mjaltë, gjalpë ose reçel.
• Si mbështjellës apo bazë për djathë dhe mish të grirë.
• Në mëngjes me çaj menteje.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin dhe bulgurin.
• Tregoni nëse shërbehet i ëmbël me mjaltë apo me mbushje të kripur.
• Përmendni gjalpin nëse lyhet me të, krahas vajit të brumit.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.