Bhel puri

Bhel puri é arroz tufado misturado na hora com sev crocante, cebola, chutney de tamarindo e vegetais frescos. É um dos chaats mais conhecidos de Mumbai, categoria de lanches salgados que combina crocância, acidez e temperos.

O que é de fato

Arroz tufado e fios crocantes de sev são misturados com cebola, tomate, batata cozida e coentro. Chutney doce de tamarindo e um chutney verde mais picante entram por último. A mistura é preparada diante do cliente e servida imediatamente, porque a umidade dos chutneys amolece o arroz tufado e o sev em poucos minutos.

O bhel puri é misturado no momento de servir. Se ficar parado, perde a crocância que define o lanche.

Como é servido

• Preparado na hora e servido em um cone de papel ou tigela.
• Comido imediatamente, muitas vezes com uma colher pequena.
• Como lanche de rua, vendido em barracas especializadas em chaat.

Como escrever no cardápio

• A receita básica é vegana e vegetariana.
• Informe que é misturado na hora, pois a textura muda rapidamente.
• Destaque os principais chutneys e vegetais da sua versão.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.