Bhel Puri

Bhel puri birincê pûf e ku di çirkeya dawî de bi sevê qermiçok, pîvaza hûrkirî, çutneya tamarînê û sebzeyên xav tê tevlihev kirin, da ku tu tişt dem nebîne ku şil bibe. Ew yek ji chaatên herî naskirî yên Mumbaîyê ye — malbata fireh a xwarinên sivik ên şor û tûj ên ku li ser qermiçokî û berevajîbûnê hatine avakirin — û her tim li gorî ferman tê tevlihev kirin, ne ji berê ve tê amade kirin, ji ber ku birincê pûf di nav çend deqeyan de piştî ku bi çutneya şil re rû bi rû dibe qermiçokiya xwe winda dike.

Ew bi rastî çi ye

Birincê pûf ê sivik û hewayî bi şêlên qermiçok ên sevê, pîvaza hûrkirî, firingî, kartolê kelandî û kişnîşê re tê tevlihev kirin, paşê bi çutneya tamarînê ya şîrîn û çutneya kesk a tûjtir bi hev re tê hejandin, ji ber vê her destek tama şîrîn, tirş û tûj bi hev re hildigire. Firoşkar rasterast li ber mişterî wê tevlihev dike, bi lez dihejîne û tavilê pêşkêş dike — bhel puriya ku çend deqeyan jî disekine dest bi nerm bûnê dike û qermiçokiya ku wê diyar dike winda dike.

Divê di nav çend deqeyan de piştî tevlihevkirinê were xwarin, an jî dev ji bhel puri bûnê berdide. Çutneyên şil birincê pûf û sevê di dema têkiliyê de nerm dikin, ji ber vê firoşkar tenê tiştê ku dê tavilê were xwarin tevlihev dike — bhel puriyek ku ji berê ve hatibe çêkirin û bê hiştin tune ye, ji ber ku qermiçokiya ku li ser hatiye avakirin bi rûniştinê nayê parastin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Li gorî ferman tevlihev tê kirin, tavilê, di konek kaxezê an tasekê de.
• Tavilê bi kevçiyek biçûk tê xwarin, berî ku qermiçokî nerm bibe.
• Wekî xwarina kolanê, ji erebeyên chaatê yên taybet tê firotin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Ew bi xwezayî vegan û vejeteryen e.
• Di reçeteya bingehîn de alerjenên sereke yên xwezayî tune ne.
• Bibêjin ku ew li gorî ferman teze tê tevlihev kirin, ji ber ku mêvanên ku bi chaatê nenas in dibe ku çaverêyî ya demeke kurt berî nermbûnê nebin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.