Indio Viejo

Kas tai iš tikrųjų

Nikaragvietiškas jautienos ir kukurūzų miltų troškinys, sutirštintas masa ir pagardintas daržovėmis bei žolelėmis.

Indio viejo – tai nikaragvietiškas jautienos troškinys, sutirštintas kukurūzų masa ir pagardintas daržovėmis bei žolelėmis. INTUR įtraukia jį į tradicinių Nikaragvos patiekalų sąrašą. Dažniausiai gaminama su susmulkinta arba smulkiai paplėšyta jautiena ir kukurūzų pagrindo mišiniu, kuris suteikia sultiniui tirštumo. Prieskoniai skiriasi, o kai kuriose versijose gali būti achiote arba kartaus apelsino.

Jautiena troškinama iki minkštumo, tada paplėšoma ir grąžinama į virimo skystį. Kukurūzų masa įmaišoma kaip tirštiklis, todėl gaunamas troškinys, o ne skystas sultinys. Daržovės ir aromatiniai augalai suteikia skonio, o achiote gali pridėti spalvos. Kai kuriuose receptuose rūgštumui naudojamas kartusis apelsinas. Angliškai šis pavadinimas neįprastas, tačiau patiekalas pripažįstamas kaip vietinis nikaragvietiškas patiekalas; jo negalima versti bendru jautienos ir kukurūzų sriuba, nes tai paslėptų jo tapatybę.

Konsistencija priklauso nuo masos ir skysčio kiekio, o prieskoniai skiriasi tarp namų ūkių. Restoranas gali paruošti storesnį, šaukštu semiamą troškinį arba skystesnį patiekalą su daugiau sultinio. Pagrindinis derinys – jautiena su kukurūzų pagrindo tirštinimu. Jis skiriasi nuo plačiau regione paplitusių indio viejo patiekalų tik tiek, kiek aprašoma nikaragvietiška versija; čia nėra teigiama jokia išskirtinė kilmė.

Kaip jis patiekiamas

Patiekite karštą kaip pagrindinį patiekalą, su ryžiais ar tortilijomis, jei virtuvėje jų yra. Garnyrus pateikite atskirai nuo troškinio.

Kaip įrašyti į meniu

Aprašykite kaip nikaragvietišką jautienos troškinį, sutirštintą masa, nurodydami tikras daržoves ir prieskonius. Prieš teikdami alergenų ar mitybos teiginius, patikrinkite kukurūzus, sultinį ir visus citrusinius ar kitus priedus.