Indio Viejo

Kwa kweli ni nini

Ni kitoweo cha nyama ya ng'ombe na unga wa mahindi cha Nicaragua kinachonenepeshwa kwa masa na kuongezwa ladha kwa mboga na mimea.

Indio viejo ni kitoweo cha nyama ya ng'ombe cha Nicaragua kinachonenepeshwa kwa masa ya mahindi na kuongezwa ladha kwa mboga na mimea. INTUR inakijumuisha miongoni mwa vyakula vya jadi vya Nicaragua. Mapishi ya kawaida hutumia nyama iliyosagwa au kukatwa vipande vidogo pamoja na mchanganyiko wa mahindi unaoupa mchuzi unene. Viungo hutofautiana, na achiote au chungwa chungu vinaweza kuonekana katika baadhi ya matoleo.

Nyama huchemshwa hadi iwe laini, kisha hukatwa au kusagwa na kurudishwa kwenye kimiminika cha kupikia. Masa ya mahindi huchanganywa kama kinene, na hivyo kinachopatikana ni kitoweo badala ya supu nyembamba. Mboga na viungo vya harufu huchangia ladha, huku achiote ikiongeza rangi. Baadhi ya mapishi hutumia chungwa chungu kwa ukali wa asidi. Jina hili si la kawaida kwa Kiingereza, lakini sahani inatambuliwa kama chakula cha kienyeji cha Nicaragua; haipaswi kutafsiriwa kuwa supu ya jumla ya nyama na mahindi inayoficha utambulisho wake.

Umbile hutegemea kiasi cha masa na kimiminika, na viungo hutofautiana kati ya kaya. Mgahawa unaweza kutoa kitoweo kizito kinachoweza kuliwa kwa kijiko au toleo jepesi lenye mchuzi zaidi. Mchanganyiko mkuu ni nyama pamoja na kinene cha mahindi. Ni tofauti na sahani nyingine zenye jina la kikanda linalofanana na indio viejo kwa kiwango tu cha toleo la Nicaragua linalofafanuliwa; hakuna dai la kipekee la asili linalotolewa hapa.

Jinsi kinavyowasilishwa

Kitolewe moto kama chakula kikuu, pamoja na wali au tortilla ikiwa jikoni kuna. Orodhesha vyakula vya kando tofauti na kitoweo.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Kiandike kama kitoweo cha nyama ya ng'ombe cha Nicaragua kinachonenepeshwa kwa masa, ukitaja mboga na viungo halisi vinavyotumika. Thibitisha mahindi, mchuzi na nyongeza zozote za machungwa au nyingine kabla ya kutoa madai kuhusu mzio au lishe.