இண்டியோ வியேஹோ

உண்மையில் இது என்ன

மசா கலந்து கெட்டியாக்கப்பட்ட, காய்கறிகளும் மூலிகைகளும் சேர்த்து சுவையூட்டப்பட்ட ஒரு நிகரகுவா மாட்டிறைச்சி மற்றும் சோளமாவு குழம்பு.

இண்டியோ வியேஹோ என்பது சோள மாவால் (மசா) கெட்டியாக்கப்பட்டு, காய்கறிகளும் மூலிகைகளும் சேர்த்து சுவையூட்டப்பட்ட ஒரு நிகரகுவா மாட்டிறைச்சி குழம்பு. நிகரகுவாவின் சுற்றுலா நிறுவனமான INTUR இதை நாட்டின் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றாகக் குறிப்பிடுகிறது. பொதுவான சமையல் முறையில் துண்டுகளாகக் கிழித்த அல்லது நன்றாக நொறுக்கிய மாட்டிறைச்சியும், குழம்புக்கு உடலைத் தரும் சோள அடிப்படையிலான கலவையும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சுவையூட்டல் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் மாறுபடும், சில வகைகளில் அன்னாட்டோ (achiote) அல்லது புளிப்பு ஆரஞ்சு சேர்க்கப்படலாம்.

மாட்டிறைச்சி மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் கிழிக்கப்பட்டு சமையல் திரவத்தில் மீண்டும் சேர்க்கப்படுகிறது. சோள மாவு கெட்டியாக்கியாகக் கிளறிச் சேர்க்கப்பட்டு, மெல்லிய சூப்பாக இல்லாமல் ஒரு குழம்பு உருவாகிறது. காய்கறிகளும் நறுமணப் பொருட்களும் சுவையைச் சேர்க்கின்றன; அன்னாட்டோ நிறத்தைச் சேர்க்கலாம். சில சமையல் குறிப்புகள் அமிலத்தன்மைக்காகப் புளிப்பு ஆரஞ்சைப் பயன்படுத்துகின்றன. இந்தப் பெயர் ஆங்கிலத்தில் அசாதாரணமாக இருந்தாலும், இது நிகரகுவாவின் உள்ளூர் உணவாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது; இதைப் பொதுவான மாட்டிறைச்சி-சோள சூப் என்று மொழிபெயர்த்து அதன் அடையாளத்தை மறைக்கக் கூடாது.

அமைப்பு மசா மற்றும் திரவத்தின் அளவைப் பொறுத்தது; சுவையூட்டல் குடும்பங்களுக்கு இடையே வேறுபடும். ஒரு உணவகம் கெட்டியான, கரண்டியால் எடுக்கக்கூடிய குழம்பையோ அல்லது அதிக திரவமுள்ள தளர்வான பரிமாற்றத்தையோ தயாரிக்கலாம். முக்கிய கலவை சோள அடிப்படையிலான கெட்டியாக்கலுடன் கூடிய மாட்டிறைச்சி. இது இண்டியோ வியேஹோ என்ற பெயரில் உள்ள பிற பிராந்திய உணவுகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது; இங்கு நிகரகுவா பதிப்பு மட்டுமே விவரிக்கப்படுகிறது, பிரத்யேக தோற்றம் குறித்து எந்த உரிமைகோரலும் இங்கு இல்லை.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

சூடாக முக்கிய உணவாகப் பரிமாறவும்; சமையலறையில் கிடைத்தால் அரிசி அல்லது டார்ட்டிலாக்களுடன் பரிமாறலாம். துணை உணவுகளைக் குழம்பிலிருந்து தனியாகப் பட்டியலிடவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

மசாவால் கெட்டியாக்கப்பட்ட நிகரகுவா மாட்டிறைச்சி குழம்பு என்று விவரிக்கவும்; உண்மையான காய்கறிகளையும் சுவையூட்டிகளையும் குறிப்பிடவும். ஒவ்வாமை அல்லது உணவுமுறை உரிமைகோரல்களைச் செய்வதற்கு முன் சோளம், ஸ்டாக் மற்றும் ஏதேனும் சிட்ரஸ் அல்லது பிற சேர்க்கைகளை உறுதிப்படுத்தவும்.