Bazin

Kas tai iš tikrųjų

Libijos pagrindinis patiekalas iš tankios kviečių ar miežių tešlos, patiekiamas su aštriu pomidorų ir mėsos padažu.

Bazin yra Libijos pagrindinis patiekalas, gaminamas virinant miežių ar kviečių miltus pasūdytame vandenyje, kol susidaro tanki tešla. Tai dviejų dalių patiekalas: neutralią grūdų bazę valgoma su pagardintu padažu, o ne maišoma į purią troškinį. Miltų pasirinkimas priklauso nuo regiono ir namų ūkio, o padažas gali skirtis mėsa ir prieskoniais. Gaminimo būdas vadinamas nuosekliai, tačiau jokio vieno universalaus miltų mišinio nėra. Baigta tešla turi būti pakankamai tvirta, kad išlaikytų kauburėlio formą; padažas suteikia drėgmės ir skonio. Kviečiai yra alergenas, kai naudojami, o miežiuose taip pat yra glitimo, todėl nė vienos versijos nereikėtų vadinti be glitimo. Dažniausiai naudojama ėriena, tačiau pakaitalai turi būti nurodyti. Mitybinė informacija priklauso nuo tešlos ir padažo santykio.

Bazin yra tanki tešla, pagaminta virinant miežių ar kviečių miltus pasūdytame vandenyje. Ji formuojama kauburėliu ir patiekiama su lėtai virtu padažu, dažniausiai iš pomidorų, svogūnų ir ėrienos; miltų mišiniai skiriasi priklausomai nuo regiono. Karštą padažą patiekite aplink arba ant tešlos. Patvirtinkite, kokie miltai ir mėsa naudojami. Mityba – apytikslis įvertinimas 100 g porcijai pagal orientacinį profilį, o ne laboratorinė analizė.

Kaip jis patiekiamas

Virta masė formuojama kauburėliu ir patiekiama su padažu, dažniausiai iš pomidorų, svogūnų ir ėrienos. Karštą padažą patiekite aplink arba ant tešlos pagal virtuvės praktiką. Tanki tešla yra pagrindas, nešantis patiekiamą padažą, o patiekalas valgomas imant tešlos gabalėlius su troškiniu. Jo negalima apibūdinti kaip vien kviečių patiekalo, kai patiekiama miežių versija.

Kaip įrašyti į meniu

Meniu turėtų nurodyti, kuris grūdas naudojamas. Tikslus patiekalo formavimas ir padažo sudėtis skiriasi, todėl meniu reikėtų nurodyti miltus ir mėsą, naudojamus konkrečiame patiekale.