Bazin

Mis see tegelikult on

Liibia põhitoit: tihe nisu- või odrataignas, mida serveeritakse vürtsika tomati- ja lihakastmega.

Bazin on Liibia põhitoit, mis valmistatakse, keetes oder- või nisujahu soolases vees tihedaks taignaks. See on kaheosaline roog: neutraalset teraviljaalust süüakse koos maitsestatud kastmega, selle asemel et segada need lahjaks hautiseks. Jahu valik varieerub piirkonniti ja kodudes ning kaste võib lihas ja maitseainetes muutuda. Valmistamisviisi nimetatakse järjekindlalt ühtemoodi, kuigi ükski jahusegu pole üldkehtiv. Valminud tainas peab olema piisavalt tihe, et säilitada kuhja kuju; kaste annab niiskust ja maitset. Nisu on allergeen, kui seda kasutatakse, ja oder sisaldab gluteeni; kumbagi versiooni ei tohi kirjeldada glutenivabana. Levinud on lambaliha, kuid asendused tuleb märkida. Toitainete hinnang sõltub taigna ja kastme suhtest.

Bazin on tihe tainas, mis valmistatakse oder- või nisujahust soolases vees. Tainas vormitakse kuhjaks ja serveeritakse aeglaselt keedetud kastmega, mis koosneb tavaliselt tomatist, sibulast ja lambalihast; jahusegud piirkonniti erinevad. Serveeri kuum kaste taigna ümber või peale. Kinnita, millist jahu ja liha kasutatakse. Toitained on ligikaudne hinnang 100 g kohta orienteeruvast profiilist, mitte laboratoorne analüüs.

Kuidas seda serveeritakse

Keedetud mass vormitakse kuhjaks ja serveeritakse kastmega, mis koosneb tavaliselt tomatist, sibulast ja lambalihast. Kuum kaste serveeritakse taigna ümber või peale vastavalt köögi tavale. Tihe tainas on alus, mis kannab kaasnevat kastet, ning rooga süüakse, võttes taignaportsjoni ja hautist kastmega. Seda ei tohi kirjeldada ainult nisust valmistatuna, kui serveeritakse odravarianti.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Menüüs peaks olema märgitud, milline teravili on kasutusel. Roa täpne vormimine ja kastme koostis erinevad, seega tuleks menüüs nimetada jahu ja liha, mida tegelikus valmistamises kasutatakse.