ባዚን

በእውነቱ ምንድን ነው?

ከጠንካራ የስንዴ ወይም የገብስ ሊጥ የሚዘጋጅ እና ከተቀመመ የቲማቲምና የስጋ ወጥ ጋር የሚቀርብ የሊቢያ ዋና ምግብ።

ባዚን የገብስ ወይም የስንዴ ዱቄትን በጨው ውሃ ውስጥ አብስሎ ጠንካራ ሊጥ እስኪሆን ድረስ የሚዘጋጅ የሊቢያ ዋና ምግብ ነው። ይህ ባለ ሁለት ክፍል ምግብ ሲሆን ገለልተኛ ጣዕም ያለው የእህል መሠረት ከተቀመመ ወጥ ጋር ይበላል እንጂ ወደ ፈሳሽ ወጥ ውስጥ አይቀላቀልም። የዱቄቱ ዓይነት እንደ ክልልና ቤተሰብ ይለያያል፤ ወጡም በስጋውና በቅመማ ቅመሙ ሊለያይ ይችላል። ስሙ በየቦታው ወጥ ቢሆንም ለሁሉም የሚሆን አንድ የዱቄት ድብልቅ የለም። የተዘጋጀው ሊጥ የተራራ ቅርጹን መያዝ እስኪችል ጠንካራ መሆን አለበት፤ ወጡ ደግሞ እርጥበትና ጣዕም ይሰጣል። ስንዴ ጥቅም ላይ ሲውል አለርጂ አስነሺ ነው፤ ገብስ ደግሞ ግሉተን ይዟል፤ ስለዚህ ማንኛውም ቅጽ ከግሉተን ነጻ ተብሎ መገለጽ የለበትም። በግ የተለመደ ቢሆንም ምትክ ሲኖር መገለጽ አለበት። የአመጋገብ ግምቱ በሊጡና በወጡ መጠን ጥምርታ ላይ የተመሠረተ ነው።

ባዚን ከገብስ ወይም ከስንዴ ዱቄት በጨው ውሃ ተበስሎ የሚዘጋጅ ጠንካራ ሊጥ ነው። ወደ ተራራ ቅርጽ ተቀርጾ ቀስ ብሎ ከተበሰለ ወጥ ጋር ይቀርባል፤ ወጡ በተለምዶ ቲማቲም፣ ሽንኩርትና በግ ይይዛል፤ የዱቄት ድብልቁ ግን እንደ ክልሉ ይለያያል። ትኩስ ወጡን በዙሪያው ወይም በላዩ ላይ በማድረግ ያቅርቡ። የሚጠቀሙበትን ዱቄትና ስጋ ያረጋግጡ። የአመጋገብ መረጃው በ100 ግራም ግምታዊ ሲሆን ከአመላካች መገለጫ የተገኘ ነው እንጂ የላቦራቶሪ ትንተና አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

የተበሰለው ሊጥ ወደ ተራራ ቅርጽ ተቀርጾ ከወጥ ጋር ይቀርባል፤ ወጡ በተለምዶ ቲማቲም፣ ሽንኩርትና በግ ይይዛል። ትኩስ ወጡን በኩሽናው አሠራር መሠረት በዙሪያው ወይም በላዩ ላይ ያድርጉ። ጠንካራው ሊጥ አብሮ የሚቀርበውን ወጥ የሚሸከም መሠረት ነው፤ ምግቡም የሊጡን ክፍሎች ከወጡ ጋር በማንሳት ይበላል። የገብስ ስሪት ሲቀርብ ብቻ ከስንዴ የተሠራ ነው ተብሎ መገለጽ የለበትም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ምግብ ዝርዝሩ የትኛው እህል እንደሚጠቀም መለየት አለበት። የምግቡ ትክክለኛ ቅርጽና የወጡ ስብጥር ይለያያል፤ ስለዚህ ዝርዝሩ በተዘጋጀው ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለውን ዱቄትና ስጋ መሰየም አለበት።