Yomari

Ew bi rastî çi ye

Kulîlkeke Newarî ya bi ardê brinc ku bi buxar tê pijandin û bi tradîsyonê bi pekmez û kincê tê tijekirin.

Kulîlkeke Newarî ya bi buxar e ku ji hevirê ardê brinc tê çêkirin û li dora tijiyeke şîrîn tê teşekirin, bi gelemperî pekmez û kinc. Yomari kulîlkeke Newarî ya ardê brinc e bi tijiyeke şîrîn, ku bi Yomari Punhi ve girêdayî ye. Ev gotar tenê li vê amadekariya Newarî radiweste; ew navekî giştî ji bo her kulîlkeke brincê ya şîrîn nîne.

Hevir ji ardê brinc tê çêkirin û wekî kîsekî tûj û teng tê şekilandin. Berî ku devê wê were girtin, navenda wê tê tijekirin, paşê kulîlk bi buxar tê pijandin. Pekmez û kinc tijiyeke naskirî ne, her çend tijî dikare cuda be. Şekla taybetmend û navenda şîrîn yomariyê ji momoyên şor û ji nanên tenik ên brincê cuda dike. Hevira pijandî nerm e û tijî şîrîniyeke berhevkirî peyda dike.

Yomari bi taybetî bi civata Newar a Dolîna Kathmandu û bi Yomari Punhi, merasimeke bi dirûnê ve girêdayî, tê nasîn. Ev xwarin bi vê festîvalê re bi hev ve girêdayî ye. Ev çarçove ji bo fêmkirina wê yekê kêrhatî ye ku çima yomari ji şîrînîyeke giştî zêdetir e, lê divê ew nebe alîkar ji bo îdîayên ku her malbatek heman reçeteyê dişopîne an ku ev xwarin tenê di wê demê de tê xwarin.

Navê wê di forman romanîzekirî de jî tê nivîsandin, ku cudahiya wan heye. Menuyek dikare “Yomari” bi kar bîne û tijiyê bi zimanekî sade rave bike. Ardê brinc wateya wê nake ku kulîlka qediyayî ji hemû alerjen azad e an ji bo her parêzê guncan e: tijî, destgirtin û amûrên hevbeş divê werin kontrolkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Bi buxar bipêşkêşin, wekî xwarinek şîrîn an şîrînî, bi tijiya ku hatiye vegotin. Şekla tûj dikare bi tevahî were pêşkêşkirin; mêvan divê hay ji wê yekê hebin ku tijiya germ di nav de ye.

Çawa di menuyê de binivîsin

Bikar bînin “kulîlka Newarî ya bi ardê brinc a bi buxar” û tenê dema ku hate piştrastkirin, tijiya rastîn wekî pekmez û kinc binavkin. Berî ku îdîayên parêzî an alerjenî bikin, ardê brinc, şêrînker, tijî û amûrên hevbeş kontrol bikin.