სელუ

სელუ მოხალული ფქვილი, სეზამი და ნუშია შაქართან და სანელებლებთან დაფქული მდიდარ ტკბილეულად, საბოლოო ხარშვის გარეშე. მაროკოული ოჯახები მას განსაკუთრებით რამადანისთვის ამზადებენ: მკვრივი და კალორიული საკვები დღის მარხვისას დანაყრებას ემსახურება. ამ თვეში კვებითი დანიშნულებაც გემოსავით მნიშვნელოვანია.

სინამდვილეში რა არის

ფქვილს მშრალ ტაფაზე დიდხანს, მუდმივი მორევით ხალავენ გამუქებამდე და მკვეთრ თხილისებრ სურნელამდე. დრო და ყურადღება სჭირდება: დამწვარი ფქვილი მთელ პარტიას აფუჭებს. მოხალულ სეზამსა და ნუშს ფქვავენ და შაქართან, დარიჩინსა და სხვა თბილ სანელებლებთან ურევენ. დამდნარ კარაქთან მკვრივ, ოდნავ ფშვნად მასად აერთიანებენ, რომელსაც შემდეგი ხარშვა აღარ სჭირდება. ხშირად გორად ან ინდივიდუალურ ულუფებად პრესავენ.

ყველაზე მომთხოვნი ეტაპი ფქვილის მოხალვაა. სწორად მოხალული ღრმა თხილისებრ საფუძველს იძლევა; გამოტოვება ან აჩქარება მდიდარი შემწვარი გემოს ნაცვლად ბრტყელ, სახამებლიან შედეგს ტოვებს.

როგორ მიირთმევენ

• ოთახის ტემპერატურაზე, ხშირად გორად ან ინდივიდუალურ დაპრესილ ულუფებად.
• მცირე რაოდენობით, როგორც მკვრივ და მდიდარ ტკბილეულს.
• განსაკუთრებით რამადანისას, თუმცა სხვა დროსაც.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ ხორბალი, სეზამი და ნუში.
• კარაქის გარეშე ვეგანურია; ვეგეტარიანულ ფორმაში კარაქიც შეიძლება იყოს, მაშინ რძე აღნიშნეთ.
• მიუთითეთ სეზონური რამადანის შეთავაზებაა თუ მთელი წლის.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.