Sellou

Sellou është miell i thekur, susam dhe bajame të bluara me sheqer e erëza, në ëmbëlsirë të pasur që nuk piqet më tej. Familjet marokene e përgatisin për Ramazan, sepse është e dendur dhe energjike; shërben si ushqim i qëndrueshëm gjatë muajit të agjërimit.

Çfarë është në të vërtetë

Mielli theket në tigan të thatë për një kohë të gjatë, duke u trazuar vazhdimisht derisa të marrë ngjyrë të thellë dhe aromë arrore. Duhet kujdes: mielli i djegur prish gjithë sasinë. Susami dhe bajamet theken e bluhen, pastaj përzihen me miellin, sheqer, kanellë e erëza të ngrohta. Gjalpi i shkrirë lidhet me masën e dendur e paksa të thërrmueshme. Shpesh shtypet në grumbull ose racione.

Thekja e miellit jep aromën karakteristike. Nuk është ëmbëlsirë e pjekur; përbërësit përzihen pasi janë thekur e bluar.

Si shërbehet

• Në porcione të vogla, shpesh me çaj ose kafe.
• Në Ramazan dhe festa familjare.
• E shtypur në formë grumbulli dhe dekoruar me bajame sipër.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin, bajamet, susamin dhe gjalpin.
• Tregoni se është ëmbëlsirë e dendur pa pjekje përfundimtare.
• Përmendni erëzat e përdorura dhe kontekstin sezonal.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.