Chouia

სინამდვილეში რა არის

Chouia არის შუა აფრიკული ცეცხლზე შემწვარი ხორცის კერძი, რომელიც ჩვეულებრივ საქონლის, ქათმის ან თხის ხორცისგან მზადდება. ხორცს ანელებენ და ცეცხლზე ამზადებენ, ხოლო კონკრეტული სახეობა და მარინადი განსხვავდება.

ხორცს ნაჭრებად ჭრიან, ანელებენ და ამწვარებენ, სანამ არ მოიწითლება და სრულად არ მოიხარშება. სახელი შეიძლება სხვადასხვა ხორცს აღნიშნავდეს, ამიტომ ის ერთ კონკრეტულ პროდუქტს არ განსაზღვრავს. შეიძლება გამოყენებულ იქნას მშრალი სანელებლების ნარევი ან მარინადი, თუმცა ზუსტი შემადგენლობა იცვლება. ამიტომ Chouia უნდა წარმოდგენილი იყოს როგორც ცეცხლზე შემწვარი ხორცი, სადაც მითითებულია ხორცის სახეობა და სანელებლები, და არა როგორც სტანდარტიზებული რეცეპტი. ორთოგრაფიული ვარიანტი Chouïa ასევე გამოიყენება.

ცეცხლზე შეწვა ზედაპირს პირდაპირი შემწვარი არომატს ანიჭებს და კიდეები შეიძლება დაიწვას. შედეგი დამოკიდებულია ნაჭრის ზომასა და სითბოზე: თხელი ნაჭრები სწრაფად მზადდება, უფრო დიდი ნაჭრები მეტ დროს მოითხოვს და შეიძლება ნაკლებად დაიწვას. Chouia შეიძლება მიირთვან როგორც სნეკი ან როგორც ძირითადი კერძი სახამებლით ან ბოსტნეულით. ეს გარნირები თავად ხორცის მომზადების განუყოფელი ნაწილი არ არის და მენიუში ცალკე უნდა აღიწეროს.

როგორ მიირთმევენ

მიირთვით ცეცხლზე შეწვის შემდეგ მალევე და გარნირი ან ბოსტნეული ცალკე დაასახელეთ. მიუთითეთ, არის თუ არა მიწოდება შამფურზე, ნაჭრებად თუ უფრო დიდი ნაჭრით. თუ სოუსები შედის, ისინი ჩამოთვლილი უნდა იყოს.

დაწვის ხარისხი დამოკიდებულია ნაჭრის ზომასა და გრილის სითბოზე. მენიუს აღწერაში უნდა ეწეროს ცეცხლზე შემწვარი და არა შებოლილი, თუ სამზარეულო რეალურად არ იყენებს შებოლვის პროცესს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

მიუთითეთ ხორცის სახეობა, ცეცხლზე მომზადების მეთოდი და რეალური სანელებლები. მარინადი, გამოსაყენებელი ცხიმი და საერთო გრილის გამოყენება დაადასტურეთ სამზარეულოსთან. კვებითი ღირებულება და ალერგენები მხოლოდ კერძის სახელით არ დგინდება; გამოიყენეთ რესტორნის კონკრეტული რეცეპტი.