ラビオリ

ラビオリは、薄く伸ばしたパスタ生地で具を挟み、四角や円形に切って閉じるイタリアの料理です。リコッタとほうれん草、肉、かぼちゃなど、地域や季節によって中身がさまざまです。

実際には何か

小麦粉と卵の生地を薄く伸ばし、間隔を空けて具を置きます。上からもう一枚生地を重ね、空気を押し出して縁を閉じ、形を切り分けます。塩湯で短くゆで、バター、セージ、トマトソースなどで和えます。

具の水分が多いと生地が破れやすいため、水切りして冷ましてから包みます。小ぶりに閉じる手仕事が料理の特徴です。

提供のしかた

温かくゆでたてをソースと合わせ、削ったチーズを添えることがあります。

メニューへの書き方

小麦、卵を含み、チーズ入りなら乳も表示します。具とソースの原材料を詳しく案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。