リエージュ風ワッフル

パールシュガー入りの発酵生地を焼き、砂糖を琥珀色にカラメル化させる、ワロン地方の小ぶりで密度のあるワッフル。

実際には何か

生地はパンケーキ生地というより、卵、牛乳、バター、イーストを使う甘いブリオッシュに近い。ふくらむまで発酵させ、焼く直前にパールシュガーを折り込む。熱いワッフル型で焼くと砂糖が溶けて表面でカラメル化し、カリッとした琥珀色の層になる。ブリュッセル風とのワッフル論争で、リエージュ風は屋台や市場で手持ちのまま食べる型として知られる。

提供のしかた

焼きたてをそのまま手で持って食べる。砂糖の甘みが強く、通常はフォークを使わない。

メニューへの書き方

小麦、卵、乳を表示する。パールシュガーがカラメル化した甘い生地で、ブリュッセル風とは異なることを説明する。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。