Gaufre de Liège

Gaufre de Liège waffleyeke biçûk û stûr e ji xamirê mayekirî yê dewlemend ku bi şekirê mircanî tijî ye û di hesinê germ de tê pijandin heta ku şekir wekî qalikekî kehrebayî yê dişkê karamel dibe. Ew aliyê Walloniayê ye ji pêşbaziya waffle ya welêt bi Brukselê re, û yê ku bi rastî ji erebeyên sokakê û stendên bazarê tê firotin, sade, rasterast bi dest tê xwarin, bê çetelok.

Ew bi rastî çi ye

Xamir nêzîkî brioşeke şîrîn e ji tevlihevkirina pankekê — ard, hêk, şîr, rûn û maye, heta ku sivik û hewayî bibe tê hiştin ku bilind bibe. Şekirê mircanî tenê beriya pijandinê tê tevlihevkirin ne ku zû, da ku qirçik bi tevahî bimînin li şûna ku di xamir de bihelin. Di hesinê germ de tê pelçiqandin, şekirê li qiraxan dihele û digire, li cihan tarî û camî dibe dema ku hundir nerm û hinekî lêpêçayî dimîne. Berevajî waffleya Brukselê ya sivik û çargoşe, tu tiştê li ser, tu krem, tu fêkî hewce nake — şekirê karamelkirî tevahiya mebest e, û piraniya firoşkaran wê tam wekî ku ji hesinê derdikeve radestî mêvan dikin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, rasterast ji hesin, di destmalekê kaxezê de pêçayî.
• Sade, bê tiştekî zêde — tiştê li ser adeteke geştiyaran e, ne ya xwecihiyan.
• Carinan bi rijandineke çîkolata helandî ji bo guhertoyeke şîrîntir, lê tu carî bi qaymaxa lêdayî an fêkiyê wekî waffleya Brukselê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bi navê wê bibêjin — Gaufre de Liège an Liège waffle — ne tenê "Belgian waffle", ku li piraniya menuyan bi rastî waffleya sivik a Brukselê tê wateya.
• Bibêjin ku şekir tê tevlihevkirin û li ser hesin karamel dibe, ne ku paşê li ser were rijandin; ev e ku qalik dişkê ne ku tenê şîrîn tam bike.
• Bibêjin ku ew sade û germ tê xwarin, da ku mêvan neminin ku çima tu tiştê li ser nehatiye nivîsandin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.