லியேஜ் வாஃபிள்

லியேஜ் வாஃபிள் என்பது முத்துச் சர்க்கரை கலந்த செழுமையான ஈஸ்ட் மாவால் செய்யும் சிறிய அடர்த்தியான வாஃபிள்; சூடான அச்சில் சுடும்போது சர்க்கரை கரமேலாகி மொறுமொறுப்பான தேன்நிற மேலோடு உருவாகும். பிரஸ்ஸெல்ஸுடன் நிலவும் நாட்டின் வாஃபிள் போட்டியில் இது வலோனியாவின் வகை. தெரு வண்டிகளிலும் சந்தைக் கடைகளிலும் விற்கப்பட்டு, மேலே ஏதும் சேர்க்காமல் கையிலேயே சாப்பிடப்படும்; முள்கரண்டி தேவையில்லை.

உண்மையில் இது என்ன

இதன் மாவு பான்கேக் கலவையை விட இனிப்பான பிரியோஷ் மாவுக்கு நெருக்கமானது. மாவு, முட்டை, பால், வெண்ணெய், ஈஸ்ட் சேர்த்து லேசாக உப்பவிடுவர். முத்துச் சர்க்கரையை முன்பே கலக்காமல் சுடுவதற்கு முன்தான் சேர்ப்பர்; அப்போதுதான் துகள்கள் கரையாமல் முழுதாகத் தங்கும். சூடான அச்சில் அழுத்தும்போது ஓரங்களிலுள்ள சர்க்கரை உருகிப் படிந்து சில இடங்களில் கருமையான கண்ணாடி போன்ற மேலோடு உருவாகும். உள்ளே மென்மையும் சற்றே மென்று சாப்பிடும் பதமும் இருக்கும். லேசான செவ்வக பிரஸ்ஸெல்ஸ் வாஃபிளைப் போல கிரீம் அல்லது பழம் தேவையில்லை. கரமேலான சர்க்கரையே நோக்கம்; பெரும்பாலான விற்பனையாளர்கள் அச்சிலிருந்து எடுத்தபடியே தருவர்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• அச்சிலிருந்து எடுத்த வெதுவெதுப்புடன் காகிதத் துடைப்பில் சுற்றி.
• மேலே எதுவும் சேர்க்காமல்; அதிக மேல்சேர்க்கைகள் உள்ளூர்வாசிகளின் வழக்கத்தை விடப் பார்வையாளர்களின் விருப்பம்.
• சில சமயம் கூடுதல் இனிப்புக்கு உருகிய சாக்லேட் சிறிது ஊற்றி; பிரஸ்ஸெல்ஸ் வகையைப் போல அடித்த கிரீம் அல்லது பழம் சேர்ப்பதில்லை.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• லியேஜ் வாஃபிள் அல்லது கோஃப்ர் டெ லியேஜ் எனப் பெயரிடுங்கள். பெல்ஜிய வாஃபிள் மட்டும் என்றால் பல மெனுக்களில் லேசான பிரஸ்ஸெல்ஸ் வகையைக் குறிக்கும்.
• சர்க்கரை மாவில் கலந்து அச்சில் கரமேலாக்கப்படுகிறது, பின்னர் தூவப்படுவதில்லை எனச் சொல்லுங்கள்; அதுவே இனிப்பை மட்டும் தராமல் உடையும் மேலோட்டைத் தருகிறது.
• வெதுவெதுப்பாகவும் அலங்காரமின்றியும் சாப்பிடுவதற்குரியது எனத் தெரிவியுங்கள்; மேல்சேர்க்கைகள் ஏன் இல்லை என விருந்தினர் யோசிக்க வேண்டாம்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.