Gaufre de Liège

Gaufre de Liège është vafël e vogël e dendur nga brumë i pasur me maja e kokrra sheqeri perle, e pjekur derisa sheqeri të karamelizohet në kore.

Çfarë është në të vërtetë

Është vafla valone në rivalitetin kombëtar me vaflën e Brukselit dhe ajo që shitet në karroca e tezga tregu për t’u ngrënë me dorë. Brumi i ngjan më shumë brioshit të ëmbël sesa brumit të petullës: miell, vezë, qumësht, gjalpë e maja, lihet të vijë i lehtë e i ajrosur. Sheqeri perle përzihet pak para pjekjes, që kokrrat të mbeten të plota e të mos treten në brumë. Në hekurin e nxehtë, sheqeri në skaje shkrin e kapet, duke u bërë i errët e si qelq në disa pika, ndërsa brendia mbetet e butë e pak përtypëse. Ndryshe nga vafla drejtkëndore e Brukselit, nuk kërkon shtesa; karameli është vetë thelbi.

Si shërbehet

• E ngrohtë direkt nga hekuri, e mbështjellë me pecetë letre.
• E thjeshtë, pa mbushje, siç parapëlqejnë vendasit.
• Nganjëherë me çokollatë të shkrirë, por jo me ajkë e fruta si vafla e Brukselit.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni glutenin, vezën dhe bulmetin.
• Tregoni sheqerin perle të karamelizuar si tipar dallues.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.