Da dove viene Soparnik?

Soparnik — Paese d’origine: Croazia.

Di cosa è fatto Soparnik?

Farina di grano, bietola, cipolla, olio d'oliva, aglio.

Come si pronuncia Soparnik?

Soparnik (croato) si pronuncia /ˈsoparnik/.

Soparnik

Pronuncia IPA /ˈsoparnik/

Una torta tradizionale dalmata ripiena di bietola e aromi, racchiusa tra sottili sfoglie di pasta.

Noto anche come: Poljički Soparnik

Allergeni e indicazioni

Contiene

Cereali (glutine)

Grano

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

Che cos'è davvero

Il soparnik è una sottile torta dalmata legata a Poljica, ripiena di bietola, cipolla e aglio tra due sfoglie di pasta. Viene cotta a forma di disco piatto e tagliata a pezzi, spesso con un filo d'olio d'oliva spennellato sulla crosta dopo la cottura.

Il ripieno è preparato con bietola tritata, di solito mescolata a cipolla e aglio, poi racchiuso tra due strati sottili di pasta di frumento. La torta chiusa viene infornata finché la pasta non è cotta e la verdura si è ammorbidita all'interno. Sulla superficie calda si può spennellare un po' d'olio d'oliva e aglio. La pasta è volutamente sottile rispetto al ripieno verde, quindi il risultato assomiglia più a una torta salata piatta che a un pane ripieno spesso. Le proporzioni esatte e la finitura variano da cuoco a cuoco.

Il soparnik è legato all'area di Poljica in Dalmazia e viene spesso preparato per essere condiviso. Pur usando ingredienti semplici, sigillare bene i bordi è importante: tiene il ripieno al suo posto e lo fa cuocere a vapore mentre la crosta si dora. La bietola è il ripieno caratteristico; eventuali altre verdure o aggiunte andrebbero indicate. È affine in senso ampio alle torte ripiene, ma ha un nome regionale proprio e una forma caratteristica incentrata sulla bietola.

Come si serve

Tagliare a quadrati o spicchi e servire tiepido o a temperatura ambiente.
Spennellare con olio d'oliva e aglio dopo la cottura, se si segue questo stile di finitura diffuso.

Descrivere il ripieno di bietola e la sottile pasta cotta; menzionare eventuali formaggi aggiunti o altre varianti.
Il frumento è tipico. Verificare la pasta e gli eventuali ingredienti di finitura, oltre alle pratiche condivise di forno e tavolo.

Le versioni salate sono incentrate sulla bietola, anche se proporzioni e finitura variano.

Ingredienti tipici

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Domande frequenti

Che cos’è Soparnik?: Una torta tradizionale dalmata ripiena di bietola e aromi, racchiusa tra sottili sfoglie di pasta.
Da dove viene Soparnik?: Soparnik — Paese d’origine: Croazia.
Di cosa è fatto Soparnik?: Farina di grano, bietola, cipolla, olio d'oliva, aglio.
Quali allergeni contiene Soparnik?: Contiene cereali e prodotti contenenti glutine.
Come viene chiamato anche Soparnik?: Poljički Soparnik.
Come si pronuncia Soparnik?: Soparnik (croato) si pronuncia /ˈsoparnik/. Tocca l’altoparlante accanto al nome per ascoltarlo.