Soparnik

Mis see tegelikult on

Soparnik on õhuke Dalmaatsia pirukas, mis on seotud Poljica piirkonnaga ja mille täidis on mangold, sibul ja küüslauk nisutaignalehtede vahel. Seda küpsetatakse lamedaks ringiks ja lõigatakse tükkideks. Pärast küpsetamist pintseldatakse koore peale sageli oliiviõli.

Täidis valmistatakse hakitud mangoldist, mida segatakse tavaliselt sibula ja küüslauguga. Seejärel suletakse see kahe õhukese nisutaignakihi vahele. Suletud pirukat küpsetatakse seni, kuni tainas on valmis ja rohelised seest pehmenenud. Kuuma pinna peale võib pintseldada veidi oliiviõli ja küüslauku. Tainas on rohelise täidise suhtes tahtlikult õhuke, seega meenutab tulemus pigem lamedat soolast pirukat kui paksu täidetud saia. Täpsed kogused ja viimistlus erinevad kokkajati.

Soparnik on seotud Dalmaatsia Poljica piirkonnaga ja seda valmistatakse sageli jagamiseks. Kuigi koostisosad on lihtsad, on servade hoolikas sulgemine oluline. See hoiab täidise paigal ja laseb sel koore küpsedes aurutada. Mangold on selle määrav täidis. Kui kasutatakse muid rohelisi või lisandeid, tuleks need eraldi märkida. Laiemalt on see seotud täidisega pirukatega, kuid sellel on oma piirkondlik nimi ja iseloomulik mangoldile keskenduv vorm.

Kuidas seda serveeritakse

• Lõigake ruutudeks või kiiludeks ja serveerige soojana või toatemperatuuril.
• Kui järgite tavapärast viimistlusstiili, pintseldage pärast küpsetamist oliiviõli ja küüslauguga.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Kirjeldage mangoldi täidist ja õhukest küpsetatud taigent. Mainige lisatud juustu või muid variatsioone.
• Nisu on tüüpiline. Kontrollige taigent ja kõiki viimistlusained ning ühiseid ahju- ja lauapraktikaid.

Soolased versioonid keskenduvad mangoldile, kuigi täidise suhted ja viimistlus võivad erineda.