Fasnachtsküchle

I Fasnachtsküchle sono dolci fritti di impasto morbido, consumati durante la stagione del carnevale Fasnacht in Liechtenstein. Il Fasnacht è il carnevale che precede la Quaresima, e la pasticceria si mangia anche nelle vicine regioni alpine di lingua tedesca, tra cui la Svizzera. Il nome deriva da Küchle, il diminutivo di Kuchen, che significa torta.

Che cos'è davvero

Un impasto morbido di farina di frumento, uova, latte, burro e zucchero viene modellato a tondo e fritto in olio bollente fino a doratura. La superficie diventa croccante, mentre l'interno resta leggero e leggermente ricco. Le ricette variano da una famiglia all'altra nelle proporzioni di burro, zucchero e latte, quindi dimensione, consistenza e dolcezza cambiano da un fornaio all'altro.

Come si serve

• Caldi appena usciti dall'olio, quando la superficie è ancora croccante.
• Spesso spolverati di zucchero a velo.
• Mangiati con le mani, come merenda dolce durante la stagione del carnevale.
• Meglio consumarli lo stesso giorno, perché la crosta si ammorbidisce man mano che si raffredda.

Come scriverlo nel menu

• Descrivilo come un dolce fritto a base di farina di frumento, così gli ospiti sapranno che non si tratta di una frittella salata.
• Segnala frumento, uova e latte. Il burro è un prodotto lattiero-caseario, quindi rientra nel latte.
• Indica l'olio di frittura se è di arachidi o di sesamo, perché ciò modifica l'elenco degli allergeni.
• Specifica se la spolverata di zucchero è standard o servita su richiesta.
• Indica il numero di pezzi per porzione e se vengono venduti solo durante la stagione del Fasnacht.