ფასნახტსკიუხლე

ფასნახტსკიუხლე არის ტკბილი შემწვარი ცომის ნამცხვრები, რომელსაც ლიხტენშტეინში ფასნახტის კარნავალის სეზონზე მიირთმევენ. ფასნახტი არის კარნავალი, რომელიც მარხვის წინ, დიდ ნათლისღებამდე მოდის. ნამცხვარს ასევე მიირთმევენ მეზობელ გერმანულენოვან ალპურ რეგიონებში, მათ შორის შვეიცარიაში. სახელი მოდის სიტყვიდან Küchle, რომელიც Kuchen-ის (ნამცხვარი) დამამცირებელი ფორმაა.

სინამდვილეში რა არის

რბილი ცომი ხორბლის ფქვილისგან, კვერცხის, რძის, კარაქისა და შაქრისგან მზადდება. მას მრგვალ ფორმას აძლევენ და ცხელ ზეთში ოქროსფრად ამოაცხობენ. გარედან ხრაშუნა ხდება, შიგნით კი მსუბუქი და ოდნავ მდიდარი რჩება. კარაქის, შაქრისა და რძის ოდენობა ოჯახიდან ოჯახში განსხვავდება, ამიტომ ზომა, ტექსტურა და სიტკბო ერთი მცხობლიდან მეორემდე იცვლება.

როგორ მიირთმევენ

• ზეთიდან ახლახან ამოღებულს, სანამ გარე ნაწილი ჯერ კიდევ ხრაშუნაა.
• ხშირად შაქრის ფხვნილით მოყრილს.
• ხელით მიირთმევენ, როგორც ტკბილ ნამჯას კარნავალის სეზონზე.
• საუკეთესოა იმავე დღეს მიირთმევა, რადგან გაცივებისას ქერქი ლბილდება.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღწერეთ როგორც ტკბილი შემწვარი ხორბლის ფქვილის ნამცხვარი, რომ სტუმრებმა იცოდნენ, რომ ეს არ არის მარილიანი ფრიტერი.
• მონიშნეთ ხორბალი, კვერცხი და რძე. კარაქი არის რძის პროდუქტი, ამიტომ რძის ალერგენების ქვეშ ხვდება.
• მიუთითეთ შესაწვავი ზეთი, თუ ეს თხილის ან ქუნჯუტის ზეთია, რადგან ეს ცვლის ალერგენების სიას.
• განაცხადეთ, არის თუ არა შაქრის ფხვნილი სტანდარტული, თუ მოთხოვნისთანავე მიირთმევა.
• მიუთითეთ რაოდენობა ულუფაზე და იყიდება თუ არა მხოლოდ ფასნახტის სეზონზე.