Fasnachtsküchle

Fasnachtsküchleは、リヒテンシュタインでファスナハト（謝肉祭）シーズンに食べられる甘い揚げ菓子です。 ファスナハトは四旬節の前に行われるカーニバルで、この菓子は隣接するドイツ語圏のアルプス地方、スイスなどでも食べられています。名前は「ケーキ」を意味する Kuchen の縮小形 Küchle に由来します。

実際には何か

小麦粉、卵、牛乳、バター、砂糖で作った柔らかい生地を丸く成形し、熱い油できつね色になるまで揚げます。外側はカリッと、内側は軽く少しリッチな食感になります。バター、砂糖、牛乳の配合は家庭ごとに異なるため、大きさ、食感、甘さはパン屋や家庭によって変わります。

提供のしかた

• 油から上げて、外側がまだカリッとしている温かいうちに。
• 粉砂糖をふりかけることが多い。
• 手で食べる、謝肉祭シーズンの甘いおやつとして。
• 冷めると外側が柔らかくなるため、その日のうちに食べるのが最適。

メニューへの書き方

• 小麦粉から作る甘い揚げ菓子と説明し、塩味のフリッターではないことを客に分かるようにする。
• 小麦、卵、乳を表示する。バターは乳製品なので乳に含まれる。
• 揚げ油がナッツ油やごま油の場合はその旨を記載する。アレルゲン表示が変わるため。
• 粉砂糖をふるかどうかが標準か、リクエストに応じるものかを明記する。
• 1人前の個数を記載し、ファスナハトシーズンのみの販売かどうかを示す。