Fasnachtsküchle

Τα Fasnachtsküchle είναι γλυκά τηγανητά ζυμαρικά που τρώγονται κατά την περίοδο του καρναβαλιού Fasnacht στο Λιχτενστάιν. Το Fasnacht είναι το καρναβάλι που πέφτει πριν από τη Σαρακοστή, και το ζυμαρικό τρώγεται επίσης σε γειτονικές γερμανόφωνες αλπικές περιοχές, μεταξύ των οποίων και στην Ελβετία. Το όνομα προέρχεται από το Küchle, το υποκοριστικό του Kuchen, που σημαίνει κέικ.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Μια μαλακή ζύμη από αλεύρι σίτου, αυγό, γάλα, βούτυρο και ζάχαρη πλάθεται σε στρογγυλά κομμάτια και τηγανίζεται σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει. Το εξωτερικό γίνεται τραγανό, ενώ το εσωτερικό μένει αφράτο και ελαφρώς πλούσιο. Οι συνταγές διαφέρουν από νοικοκυριό σε νοικοκυριό ως προς τις αναλογίες βουτύρου, ζάχαρης και γάλακτος, οπότε το μέγεθος, η υφή και η γλυκύτητα ποικίλλουν από αρτοποιό σε αρτοποιό.

Πώς σερβίρεται

• Ζεστό από το λάδι, όσο το εξωτερικό είναι ακόμη τραγανό.
• Συχνά πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.
• Τρώγεται με το χέρι, ως γλυκό σνακ κατά την περίοδο του καρναβαλιού.
• Καλύτερα να καταναλώνεται την ίδια μέρα, επειδή το κρούστα μαλακώνει καθώς κρυώνει.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Περιέγραψέ το ως γλυκό τηγανητό ζυμαρικό από αλεύρι σίτου, ώστε οι πελάτες να γνωρίζουν ότι δεν είναι αλμυρό τηγανητό.
• Σημείωσε τον σίτο, το αυγό και το γάλα. Το βούτυρο είναι γαλακτοκομικό προϊόν, άρα εμπίπτει στο γάλα.
• Ανέφερε το λάδι τηγανίσματος αν είναι από ξηρούς καρπούς ή σησαμέλαιο, καθώς αυτό αλλάζει τη λίστα των αλλεργιογόνων.
• Δήλωσε αν το πασπάλισμα με ζάχαρη άχνης είναι τυπικό ή σερβίρεται κατόπιν αιτήματος.
• Αναφέρε τον αριθμό ανά μερίδα και αν πωλείται μόνο κατά την περίοδο του Fasnacht.