Fasnachtsküchle

Fasnachtsküchle to słodkie ciastka z ciasta smażone w głębokim tłuszczu, jedzone w sezonie karnawałowym Fasnacht w Liechtensteinie. Fasnacht to karnawał przypadający przed Wielkim Postem, a ciastko jest jedzone także w sąsiednich alpejskich regionach niemieckojęzycznych, w tym w Szwajcarii. Nazwa pochodzi od Küchle, zdrobnienia od Kuchen, czyli ciasto.

Czym to naprawdę jest

Miękkie ciasto z mąki pszennej, jajka, mleka, masła i cukru formuje się w krążki i smaży na gorącym oleju do uzyskania złotego koloru. Zewnętrzna część staje się chrupiąca, a wnętrze pozostaje lekkie i lekko bogate. Przepisy w poszczególnych domach różnią się proporcjami masła, cukru i mleka, więc wielkość, tekstura i słodycz wypieku zależą od osoby, która go przygotowuje.

Jak się to podaje

• Na ciepło, prosto z tłuszczu, gdy zewnętrzna warstwa jest jeszcze chrupiąca.
• Często posypane cukrem pudrem.
• Jedzone ręcznie, jako słodka przekąska w sezonie karnawałowym.
• Najlepiej zjeść tego samego dnia, ponieważ skórka mięknie podczas stygnięcia.

Jak to zapisać w karcie

• Opisz je jako słodkie smażone ciasto z mąki pszennej, aby goście wiedzieli, że nie jest to słony placek smażony.
• Zaznacz pszenicę, jajka i mleko. Masło jest produktem mlecznym, więc podpada pod mleko.
• Podaj nazwę oleju do smażenia, jeśli jest to olej orzechowy lub sezamowy, ponieważ zmienia to listę alergenów.
• Określ, czy posypka cukrem pudrem jest standardem, czy podawana jest na życzenie.
• Podaj liczbę sztuk w porcji oraz informację, czy są sprzedawane wyłącznie w sezonie Fasnacht.