Tempura

Ang tempura ay gulay o lamang-dagat na binalutan ng manipis na masa at mabilis na pinrito hanggang maging magaang at malutong. Isa itong kilalang paraan ng pagluluto sa Japan, kung saan mahalaga ang malinis na lasa ng sangkap at ang magaan na balot.

Ano ba talaga ito

Hinahalo nang bahagya ang malamig na tubig at harina, kadalasan kasama ng itlog, upang manatiling maliliit ang mga kumpol at hindi maging mabigat ang masa. Isinasawsaw dito ang hipon, isda, kalabasa, talong o ibang gulay, saka piniprito sa mantika na kontrolado ang init. Inaalis agad kapag mapusyaw na ginto at malutong. Ang sobrang paghahalo o mabigat na balot ay nagdudulot ng makapal at mamantikang tempura.

Hindi dapat matakpan ng masa ang lasa ng sangkap. Manipis at marupok ang balot nito, kabaligtaran ng makapal na breading.

Paano ito inihahain

• Mainit kaagad mula sa kawali, may sawsawang tentsuyu o asin.
• Kasama ng kanin o pansit, o bilang panimula.
• Iba-ibang gulay at lamang-dagat sa isang tray.

Paano ito isulat sa menu

• Tukuyin ang gulay at lamang-dagat sa bawat piraso.
• Banggitin ang trigo, itlog at anumang sawsawan na may soy.
• Sabihing piniprito ito sa manipis na masa.

Inilalarawan ng mga sangkap, allergen, at impormasyong pangdiyeta rito ang karaniwang paraan ng pagluluto. Hindi ito opisyal na pahayag na may bisa para sa anumang partikular na restawran: maaaring mag-iba ang mga resipe, laki ng bahagi, at produktong ginagamit.