alioli

El alioli es una emulsión de ajo y aceite del Mediterráneo occidental, muy ligada a la cocina catalana y valenciana. La versión tradicional se elabora solo con ajo, aceite de oliva y sal; muchas versiones de restaurante llevan huevo o mayonesa para lograr una emulsión más estable.

Alioli en la carta — 1 plato, con origen y usos.

También conocido como allioli · ajoaceite