alioli

L’alioli è un’emulsione di aglio e olio del Mediterraneo occidentale, legata in particolare alla cucina catalana e valenciana. La versione tradizionale si prepara con solo aglio, olio d’oliva e sale; molte versioni da ristorante usano uovo o maionese per un’emulsione più stabile.

Alioli al ristorante — 1 piatto, con origine e usi.

Noto anche come aioli