Shafoot

Was es wirklich ist

Shafoot ist ein jemenitisches, kühl serviertes Gericht aus Lahoh-Fladenbrot und säuerlichem, gewürztem Joghurt. Weiches, poriges Lahoh wird geschichtet oder in Stücke geteilt und mit einer Joghurtmischung durchtränkt. Minze, Koriander, Knoblauch und Bockshornklee können die Sauce würzen; Konsistenz und Säure variieren. Das Brot nimmt Flüssigkeit auf und wird weich, aber nicht knusprig. Manche Versionen enthalten Gemüse oder Fleisch, eine einfache Brot-Joghurt-Zubereitung ist ebenfalls verbreitet.

Shafoot ist keine heiße Joghurtsuppe: Abkühlung und Einweichen bestimmen die Textur. Es wird besonders zu Ramadan-Mahlzeiten serviert, kann aber auch zu anderen Zeiten gegessen werden. Weizen ist in häufigem Lahoh enthalten, Milch im Joghurt. Fleisch sollte bei Verwendung ausdrücklich genannt werden. Die Speise unterscheidet sich von heißen Eintöpfen wie Saltah durch Temperatur und Konsistenz.

Wie es serviert wird

Kühl oder kalt in einer flachen Schale servieren, mit Sauce, die das Brot überzieht. Als Vorspeise oder leichtes Gericht anbieten; gehackte Kräuter können darauf gestreut werden.

So schreiben Sie es auf die Karte

Lahoh und Joghurt als Grundlage nennen, Kräuter und Proteinzugaben aufführen. Weizen und Milch der verbreiteten Version deklarieren.