Shafoot

Kas tai iš tikrųjų

Shafoot yra jemeniškas patiekalas, patiekiamas šaltas. Jis gaminamas iš lahoh plokščios duonos ir aštrokos, žolelėmis skoninto jogurto mišinio. Jis ypač siejamas su Ramadano vakarienėmis, tačiau gali būti patiekiamas ir kitu metu.

Minkšta, akyta lahoh duona sluoksniuojama arba draskoma gabalėliais ir mirkoma prieskoniais pagardintame jogurte. Padažui gali suteikti skonio mėtos ar kalendros, česnakas ir graikinis šambalas. Receptai skiriasi tirštumu ir rūgštumu. Duona sugeria skystį, bet išlaiko minkštą tekstūrą, todėl gatavas patiekalas valgomas šaukštu, o ne traškus. Kai kuriose versijose yra daržovių ar mėsos, tačiau paprasta duonos ir jogurto forma taip pat paplitusi. Miltai gali skirtis, tačiau dažniausiai naudojama kvietinė lahoh duona. Shafoot nėra karšta jogurto sriuba: patiekalo formą lemia atvėsinimas ir mirkymas.

Shafoot yra duonos ir jogurto patiekalas, o ne troškinys. Akyta duona sugeria pagardintą pieno produktą, todėl gaunama šaukštu valgoma konsistencija. Kadangi patiekalas patiekiamas šaltas, išlieka ryškūs šviežių žolelių ir jogurto rūgštumo tonai. Meniu turėtų būti nurodyta, ar pridėta mėsos, nes tai paprastą užkandį paverčia sočiau patiekiamu patiekalu.

Kaip jis patiekiamas

Patiekite šaltą arba vėsų, negiliame inde, kad padažas apgaubtų duoną. Tai gali būti užkandis arba lengvas patiekalas Iftaro stalo kitų valgių tarpe. Ant viršaus galima pabarstyti smulkintų žolelių, tačiau pagrindinis kontrastas yra tarp akytos duonos ir vėsaus jogurto. Meniu turėtų būti aiškiai nurodyti visi reikšmingi priedai, pavyzdžiui, mėsa.

Kaip įrašyti į meniu

Aprašykite lahoh ir jogurto pagrindą bei nurodykite žolelių ar baltymų priedus. Įprastoje duonos ir jogurto versijoje yra kviečių ir pieno. Jei naudojama be glitimo duona, nurodykite, kad tai variacija, ir įvertinkite receptą atskirai. Laikykitės atokiau nuo karštų mėsos troškinių, pavyzdžiui, saltah: temperatūra ir tekstūra yra esminiai požymiai.