Shafoot

Kaj pravzaprav je

Shafoot je jemenska jed, ki se postreže hladna. Pripravi se iz ploščatega kruha lahoh in kisle mešanice jogurta z zelišči. Posebej je povezan z ramazanskimi obroki, lahko pa se pojavi tudi v drugih časih.

Mehak, porozen kruh lahoh se naguban ali natrgan v kose naslaga in prelije z začinjenim jogurtom. Omako lahko zaznamujejo zelišča, kot sta meta ali koriander, česen in grško seno. Recepti se razlikujejo po gostoti in kislosti. Kruh vpije tekočino, pri tem pa ohrani mehko teksturo, zato je končna jed bolj za žlico kot hrustljava. Nekatere različice vključujejo zelenjavo ali meso, pogosta pa je tudi preprosta oblika s kruhom in jogurtom. Vrsta moke za kruh se lahko razlikuje, vendar je pšenični lahoh pogost. Shafoot ni vroča jogurtova juha: jed oblikujeta hlajenje in namakanje.

Shafoot je pripravek iz kruha in jogurta, ne kuhana enolončnica. Ko porozen kruh vpije začinjene mlečne izdelke, dobi jed gosto, žlično konsistenco. Ker se postreže hladna, ostajajo izraziti svež vonj zelišč in kislost jogurta. Če se v jed doda meso, mora to jedilnik navesti, saj se s tem preprosta predjed spremeni v bolj sito jed.

Kako se postreže

Postrežemo ga ohlajenega ali hladnega v plitvi skledi, omaka naj prekrije kruh. Lahko je predjed ali lahka jed med drugimi jedmi na iftarski mizi. Na vrh se lahko potresejo sesekljana zelišča, glavni kontrast pa je med porozno kruh in hladnim jogurtom. Jedilnik naj pojasni vse pomembnejše dodatke, na primer meso.

Kako ga zapisati na jedilnik

Opišite osnovo iz lahoha in jogurta ter navedite zelišča ali beljakovinske dodatke. Pšenica in mleko sta prisotna v pogosti različici s kruhom in jogurtom. Če se uporabi brezglutenski kruh, to navedite kot različico in recept ocenite ločeno. Shafoot ločite od vročih mesnih enolončnic, kot je saltah; temperatura in tekstura sta značilna razlikovalna znaka.