Mas huni

Mas huni is een Maldivisch ontbijtgerecht van gerafelde tonijn met kokos, ui en chili. Het wordt meestal met platbrood geserveerd. De vis-kokoscombinatie wordt koud of op kamertemperatuur gegeten, niet als stoofpot.

Wat het werkelijk is

Tonijn wordt uit elkaar getrokken of geraspt en met kokos, fijngehakte ui en chili gemengd. Sommige versies gebruiken gerookte of gedroogde vis, andere gekookte tonijn. Limoen of andere zure ingrediënten kunnen de smaak opfrissen, maar komen niet overal voor. Het resultaat is een vochtige salade-achtige relish waarin vis het hoofdingrediënt blijft en kokos body geeft.

Mas huni wordt vaak bij het ontbijt met roshi, platbrood, gegeten. Het brood vormt een milde tegenhanger en maakt er een vullende maaltijd van. Benoem de visbereiding; noem de tonijn niet gerookt tenzij de keuken dat bevestigt. Mas huni verschilt van garudhiya, een heldere visbouillon, en mas roshi, waarbij tonijn en kokos in brood worden gevuld.

Hoe het wordt geserveerd

• In een kom of op een ontbijtbord met roshi.
• Meestal koel of op kamertemperatuur.
• Benoem citrus, chili en eventuele andere toevoegingen.

Hoe je het op de kaart zet

• Beschrijf mas huni als tonijn met kokos, ui en chili en vermeld of de vis gerookt is.
• Controleer vis, citrus en begeleiders bij de keuken voordat je allergenen of dieetclaims doet.
• Serveer platbrood als aparte begeleider.