Реване

Реване е турска торта от грис, изпечена като бисквитена основа и напоена с лимонов сироп. Това е една от обичайните торти в турските домашни кухни и сладкарници. Торти от грис, напоени със сироп, се правят в източното Средиземноморие и на Балканите под различни имена, така че рецептата и името варират от място на място.

Какво е всъщност

Грис се смесва с пшенично брашно, яйца, захар, бакпулвер, олио и малко лимонов сок в разреден тесто. Тестото се пече в плитка тава, докато стане златисто и стегнато. Тортата се напоява със лимонов сироп, който се налива скоро след печене, така че сиропът да попие в трохичката. Текстурата е едра и влажна, с дъвчивия хрус на грисата и остра лимонова сладост.

Реване е сироп-торта, а не пудинг. Пече се така, че да е достатъчно твърда, за да запази формата си, и достатъчно мека, за да поеме сиропа. Сиропът е това, което я прави влажна, затова сух реване е лошо напоен.

Как се сервира

• Нарязан на квадрати или ромбоиди и сервиран на малка чиния или в хартиена кутийка.
• На стайна температура, със сиропа, който още прониква в трохичката.
• Ядено с вилица, тъй като тортата е мокра и мека след напояване.

Как да го напишете в менюто

• Назовете я като торта от грис, напоена с лимонов сироп, за да знаят гостите какво да очакват.
• Декларирайте пшеница, тъй като тортата съдържа и грис, и пшенично брашно.
• Декларирайте яйца, които са част от тестото, и кажете, че тортата е вегетарианска.
• Кажете, че сиропът е лимонов и че тортата е сладка и много влажна.