ካልዴይራዳ

ካልዴይራዳ ነጭ ዓሣ ንብርብር በንብርብር ከድንች፣ ቲማቲምና ሽንኩርት ጋር በጥልቀት በሌለው ድስት ውስጥ በቀስታ የሚቀቀል ምግብ ነው። የዓሣ አጥማጆች በዚያ ቀን ከጀልባ የመጣውን የተለያየ ዓሣ በአንድ ጊዜ ለማብሰል የፈጠሩት ስቱ ነው፤ በአንድ የተወሰነ ዝርያ ላይ አይመሠረትም።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ጠንካራ ነጭ ዓሣ፣ ድንች ቁራጮ፣ ቲማቲምና ሽንኩርት ተደራርበው ሰፊና ጥልቀት በሌለው ድስት ይገባሉ፤ አይቀላቀሉም። ትንሽ ወይን ተጨምሮ ድስቱ ሳይነሳ ይቀቀላል፤ እያንዳንዱ ንብርብር ከታች የሚወጣውን ጭማቂ ይወስዳል። ዓሣው በጠንካራ ማነሳሳት ስለሚፈርስ በቀስታ ይበስላል፣ ንብርብሮቹም ቅርጻቸውን ይጠብቃሉ።

የማነብርብር ዘዴውና አለማነሳሳቱ ዋና ቴክኒኩ ነው። ከተነሳ ዓሣው ወዲያውኑ ወደ ቁርጥራጭ ይፈርሳል፤ ሳይነካ ከተቀቀለ እያንዳንዱ ቁራጭ ሳህኑ ላይ ሙሉ ይደርሳል።

እንዴት ይቀርባል?

• የተበሰለበት ድስት ውስጥ ንብርብሮቹ ሳይፈርሱ ይቀርባል።
• ሾርባውን ለመምጠጥ ከጥርት ዳቦ ጋር ይበላል።
• በዚያ ቀን ትኩስ የሆነውን ዓሣ የሚያካትት ዋና ምግብ ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ከዓሣ የሚመጣውን ዓሣ እና ከወይኑ ሰልፋይት ይጥቀሱ።
• የሚጠቀሙትን ዓሣ ይዘርዝሩ፤ እንደ ዓሣ አሰባሰብና የባሕር ዳርቻ ይለያያል።
• ዓሣው እንዳይፈርስ ሳይነሳ ንብርብር በንብርብር በቀስታ እንደሚበስል ይግለጹ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።