ኦሮሞ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ኦሮሞ በቂርጊዝ ባህል የሚዘጋጅ በእንፋሎት የሚበስል ቀጭን ሊጥ ጥቅል ሲሆን ውስጡ ቅመም ያለው መሙላት አለው፤ ብዙውን ጊዜ የተፈጨ ሥጋና ሽንኩርት፣ አንዳንዴም ድንች ይጨመራል።

አንድ የሊጥ ወረቀት መሙላቱን በጥቅሉ ርዝመት ዙሪያ ይከብበዋል፤ ይህም እያንዳንዱ ቁራጭ ሲቆረጥ የተደራረበ መልክ እንዲኖረው ያደርጋል። ተዛማጅ የተጠቀለሉ ምግቦች በመካከለኛው እስያ ይገኛሉ፤ ይህ መግለጫ ግን የቂርጊዝ ዓይነቱን ይመለከታል።

ቀጭን ሊጥ ላይ ቅመም ያለው መሙላት ዘርግቶ ረዥም ሲሊንደር እንዲሆን ጠቅልሎ ሊጡ እስኪበስል ድረስ በእንፋሎት ይቀቀላል። ከዚያም ጥቅሉ በመስቀል ተቆርጦ ጠመዝማዛ ሽፋኖቹ ይታያሉ። የተፈጨ ሥጋና ሽንኩርት የተለመደ መሙላት ሲሆን በአንዳንድ ዓይነቶች ድንች ይጨመራል፤ መጠኖቹና የሊጡ ውፍረት ይለያያሉ። ከተቀቀለ ኳስ ዓይነት ምግብ በተለየ መልኩ መሙላቱ በአንድ ቀጣይ የሊጥ ወረቀት ውስጥ ይዘጋል፤ የማብሰያው ዘዴም ሽፋኖቹን ከመድረቅ ይልቅ ለስላሳ ያደርጋቸዋል። ስሙም በአካባቢው ሰፊ በሆነው በሊጥ ላይ የተመሰረተ ምግብ ውስጥ የተለየ የተጠቀለለ ዝግጅትን ይገልጻል።

ምግብ ቤቶች በተለይ መሙላቱ ከሥጋ የፀዳ ከሆነ ወይም ድንች ካለው ትክክለኛውን መሙላት መለየት አለባቸው። ስንዴ በሊጡ ውስጥ በተፈጥሮ ይገኛል፤ በሊጡ ውስጥ ያለ ማንኛውም ወተት ተዋጽኦ ወይም እንቁላል እንደ አዘገጃጀቱ መገለጽ አለበት።

እንዴት ይቀርባል?

• የተበሰለውን ጥቅል ወደ ቁርጥራጮች ቆርጠው ትኩስ ያቅርቡ።
• ግብዓቶችና የክፍል መጠኖች እንደ ቤተሰብና ምግብ ቤት ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ባህላዊውን የምግብ ስም ጠብቀው የሚለዩትን ግብዓቶች በቀላል ቋንቋ ያብራሩ።
• የሚቀርበውን የተለየ ዝግጅትና አብረው የሚቀርቡ ነገሮችን ይለዩ።
• ስለ አለርጂ ከመናገርዎ በፊት ግብዓቶችንና የመበከል ልምዶችን ከኩሽናው ጋር ያረጋግጡ።