የኡዝቤክ ሳምሳ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሳምሳ በኡዝቤኪስታን ውስጥ በተለያዩ ክልላዊ ቅርጾችና መሙያዎች የሚበላ ቅመም ያለው የተሞላ ዳቦ ነው። ብዙ ጊዜ ከሙቅ የታንዲር ምድጃ ግድግዳ ጋር ተጣብቆ ይጋገራል፤ ይህም ቅርፊቱ ቡናማ እንዲሆን ያደርጋል።

የስንዴ ሊጥ ተዘጋጅቶ በተቆረጠ ወይም በተፈጨ የበግ ስጋና ሽንኩርት ዙሪያ ተሞልቶ ይዘጋል፤ ዱባ፣ ድንች፣ አረንጓዴ ቅጠሎች ወይም ሌሎች መሙያዎችም ይጠቀማሉ። በታንዲር ውስጥ የተቀረጹት ሳምሳዎች በምድጃው ግድግዳ ላይ ይጣበቃሉ እና በከፍተኛ የጨረር ሙቀት ይጋገራሉ። የቤት ምድጃዎች የተለየ ቅርፊት ሊያመርቱ ይችላሉ፤ ክልላዊ ዓይነቶችም በመጠንና በመታጠፊያ ይለያያሉ። ጂዛክ፣ ቡኻራና ሌሎች ከተሞች በተለየ ቅርጽና ዘይቤ ይታወቃሉ። ቃሉ አንድን ትክክለኛ መሙያ ሳይሆን የዳቦ ቤተሰብን ያመለክታል። የኡዝቤክ ሳምሳ ከሰፊው መካከለኛ እስያ የዳቦ ወግ ጋር ሊታይ ይገባል፤ ሆኖም እያንዳንዱ የአካባቢ ዓይነት ተመሳሳይ ነው ብሎ መገመት የለበትም።

እንዴት ይቀርባል?

ሳምሳን በሞቀ ሁኔታ ያቅርቡ፤ ብዙ ጊዜ እንደ መክሰስ ወይም ከሻይ ጋር እንደ ቀላል ምግብ ይቀርባል። መሙያው ትኩስና ጭማቂ ስለሆነ፣ ዳቦው ከመብላቱ በፊት ለጥቂት ጊዜ እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል። ገበያ ወይም ዳቦ ቤት በተናጠል የታሸጉ ክፍሎችን ሊሸጥ ይችላል፤ የቤተሰብ ማዕድ ደግሞ ከሰላጣ ወይም ከሾርባ ጎን ብዙ ሊያቀርብ ይችላል። የመንከሪያ ሾርባ አስፈላጊ አይደለም፤ ከቀረበ ግን መጠቀሱ ያስፈልጋል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ዳቦው በታንዲር የተጋገረ ወይም በምድጃ የተጋገረ መሆኑን ይግለጹ እና መሙያውን ይጥቀሱ። ስንዴ በቅርፊቱ ውስጥ ይገኛል፤ በግ ግን ለስጋ ዓይነቶች ብቻ ይሠራል። ለዱባ፣ ድንች ወይም አረንጓዴ ቅጠል መሙያዎች፣ ይህንን ግቤት እንደገና ከመጠቀም ይልቅ የተለየ ግብዓትና የአለርጂ መገለጫ ይጠቀሙ። ሳምሳን "ሳሞሳ" ብሎ አይተርጉሙ፤ ስሞቹ በቅርጽ ቢዛመዱም የኡዝቤክ ዳቦው የተለመደ ሊጥ፣ አቀራረብና የመጋገር ዘዴ የተለየ ነው።