ሞሞ

በእውነቱ ምንድን ነው?

በቅመም የተቀመመ ስጋ ወይም አትክልት የተሞሉ፣ በቲማቲም አቻር የሚቀርቡ የኔፓል የሂማላያ ዱቄት ጥቅሎች።

ይህ የኔፓል ዓይነት የሂማላያ ዱቄት ጥቅል ነው፤ ቀጭን የዱቄት ሽፋን የጣፋጭ ያልሆነ መሙያ ይከልላል፤ ብዙውን ጊዜ በእንፋሎት ተጋግረው ከአቻር ጋር ይቀርባሉ። ይህ ገጽ የኔፓልን አዘገጃጀት ያመለክታል፤ ተዛማጅ ዱቄት ጥቅሎች በሰፊው የሂማላያ አካባቢም እንደሚገኙ ይታወቃል።

ሞሞ ከዱቄትና ከመሙያ የተሰሩ የተቀረጹ ጥቅሎች ናቸው። የስጋ መሙያ የተለመደ ሲሆን የአትክልት መሙያም ጥቅም ላይ ይውላል፤ ትክክለኛዎቹ ግብዓቶች በአብሳዩና በምግብ ዝርዝሩ ላይ የተመሰረቱ ናቸው። ሽፋኖቹ መሙያውን ከበው ይዘጋሉ፤ ከዚያም ብዙውን ጊዜ በእንፋሎት ይበስላሉ። ቅርጹ፣ መጠኑ፣ የታጠፈው አሰራርና መሙያው ለአንድ ደረጃውን የጠበቀ አዘገጃጀት አስተማማኝ ምልክት አይደሉም። የተጠበሱ ወይም በድስት የተበሱ ዓይነቶችም ሊቀርቡ ስለሚችሉ፣ ሁሉም ሞሞ በእንፋሎት እንደሚበስል ከመገመት ይልቅ ምግብ ዝርዝሩ የማብሰያ ዘዴውን መግለጽ አለበት።

አቻር ዋና አጋዥ ምግብ ነው። በቲማቲም የተሰራ አቻር የተለመደ አጋዥ ነው። ሾርባው በሸካራነትና በቅመም ሊለያይ ይችላል፤ ሌሎች አጋዥ ምግቦችም ሊቀርቡ ይችላሉ። ስለዚህ “ሞሞ” ዱቄት ጥቅሉን ይለያል እንጂ መሙያው ስጋ መያዙን፣ የትኞቹ አትክልቶች ወይም ቅመሞች እንዳሉ፣ ወይም ሾርባው መካተቱን በራሱ አይገልጽም። እነዚህ ነጥቦች በአመጋገብ ወይም በአለርጂ ምክንያት የሚመርጡ እንግዶች ዘንድ ጠቃሚ ናቸው።

ምግቡ እንደ መክሰስ ወይም ሙሉ ምግብ ይበላል፤ በምግብ ቤቶችና በቤቶች ይቀርባል። የኔፓል ስምና የአካባቢው አዘገጃጀት በምግብ ዝርዝሩ ላይ መቀመጥ አለባቸው፤ ምንም እንኳ ተዛማጅ የተሞሉ ዱቄት ጥቅሎች በሌሎች አገሮችም ቢኖሩም። ይህ ግቤት ሞሞ ከኔፓል ብቻ እንደመጣ ወይም ሁሉም የክልል ዱቄት ጥቅሎች ተመሳሳይ አዘገጃጀት እንዳላቸው አይናገርም።

እንዴት ይቀርባል?

ትኩስ ሆኖ ይቅረብ፤ መሙያውና የማብሰያ ዘዴው ተገልጾ፣ አቻሩ በጎን ወይም በግልጽ ተካትቶ ይቅረብ። የክፍል መጠንና አጋዥ ሾርባዎች ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

መሙያውንና የማብሰያ ዘዴውን ይሰይሙ፤ አቻር ከተካተተ በግልጽ ይጥቀሱ። ስለ አለርጂ ወይም የአመጋገብ ይዘት ከመናገርዎ በፊት ስለ ዱቄት ግብዓቶች፣ መሙያ፣ ሾርባ፣ የማብሰያ ስብና የጋራ መሣሪያዎች ከወጥ ቤቱ ይጠይቁ።