ビゴロン

**ビゴロンは、ゆでたキャッサバにキャベツサラダと豚皮の揚げ物を添えるニカラグア料理です。**特にグラナダと結びついています。

実際には何か

柔らかくゆでたキャッサバを皿に盛り、キャベツを中心とするサラダとチチャロン（カリッとした豚皮）を合わせます。酸味のあるドレッシングがキャベツに加わることが多く、柔らかなでんぷん、みずみずしい野菜、歯ごたえのある豚皮の対比が特徴です。バナナの葉に盛る店もありますが、葉は器として使うもので料理の材料ではありません。肉入りの重ね煮バオとは異なります。

提供のしかた

キャッサバ、キャベツサラダ、チチャロンを一皿に盛り合わせます。スナックまたは食事として、ソースを加える場合は別に示します。

メニューへの書き方

キャッサバとキャベツサラダ、豚皮の揚げ物と明記します。ドレッシング、酢、油、共用調理器具のアレルゲンを確認します。