Varenyky（烏克蘭餃子）

Varenyky 是烏克蘭的包餡餃子，名稱涵蓋各式各樣的家庭餡料和上桌方式。它們是這個國家具代表性的家常料理，日常餐點和節慶餐桌都會做。

實際上是什麼

柔軟的小麥麵團擀薄，切成圓片，包住餡料封好。馬鈴薯、馬鈴薯加起司、高麗菜、蘑菇、櫻桃和其他水果，都出現在各地的版本中。餃子一般用水煮；有些廚師再用奶油煎過，或配炒洋蔥和酸奶油。形狀、麵皮厚度和餡料依地區和家庭而異。烏克蘭語的名稱很重要，因為它指的是自己確立的烹飪傳統；不應只因鄰近的餃子傳統有共同的技巧，就把它簡化成不加區分的「pierogi」。

如何供應

鹹的 varenyky 常趁熱配炒洋蔥、酸奶油或炸豬皮，水果餡的則可能配糖或鮮奶油。依餡料和場合，可以當主菜，也可以當特別的一道。一盤可能有很多個，但份量和配料不是由名稱決定的。甜的和鹹的餡料應分開描述，讓客人知道會吃到什麼。

菜單上怎麼寫

在菜名或說明裡寫出餡料，例如馬鈴薯、馬鈴薯加起司、高麗菜或櫻桃，並說明餃子是水煮還是煎過。麵皮含小麥；用到起司、奶油或酸奶油時含乳製品。不要用同一份過敏原聲明涵蓋所有版本。若餐廳供應好幾種餡料，請讓每份食譜和共用設備的說明，與具體的餃子相對應。