Turli Tava（巴爾幹烤蔬菜燉肉）

Turli tava 是巴爾幹慢烤的蔬菜燉肉砂鍋，材料依季節和家庭而異。

實際上是什麼

慢烤讓蔬菜和肉的汁液融合，較硬的食材以不同的速度變軟。蔬菜應該變軟，但不要全部塌成一團泥，留下可以用湯匙舀、各部分仍然分明的砂鍋。烘烤的時間和水量隨材料而異，廚房應確認內容和上桌的質地。

這個名稱後面如果接上主要的蔬菜和肉，會更有用，因為光看名稱無法知道確切的內容。它也可以不加肉；若供應素食版本，請清楚說明。

這道菜常直接從烤盤中舀出，可以當獨立的主菜配麵包。由於名稱指的是混合的烤盤，不是固定的材料清單，所以應寫明內容，尤其是用了馬鈴薯、甜椒、茄子或不同的肉時。這個名稱涵蓋彈性的組合，不是單一標準的食譜。

如何供應

• 當傳統的餐點，搭配適合的慣用配菜。
• 做法和材料因地區、家庭和餐廳而異。

菜單上怎麼寫

• 標示過敏原或飲食資訊前，請向廚房確認實際的材料和做法。