Turli Tava

Was es wirklich ist

Turli tava ist ein langsam gebackener Auflauf aus Fleisch und Gemüse, dessen Zutaten je nach Saison und Haushalt variieren. Das Gemüse soll weich werden, aber nicht vollständig zu einem Püree zerfallen; die fertige Masse bleibt löffelbar und enthält unterscheidbare Bestandteile. Backzeit und Flüssigkeitsmenge hängen von den verwendeten Zutaten ab. Eine fleischlose Version ist möglich und sollte klar benannt werden.

Der Name beschreibt eine gemischte Ofenpfanne, keine festgelegte Zutatenliste. Kartoffel, Paprika, Aubergine und verschiedene Fleischsorten können vorkommen. Saucen und Stärke sind separat zu beschreiben. Die genaue Kombination gehört auf die Speisekarte, damit Gäste wissen, was in der jeweiligen Portion enthalten ist.

Wie es serviert wird

Als gebackenes Hauptgericht servieren, bei Bedarf mit Brot. Gemüse weich, aber nicht zerfallen anrichten.

So schreiben Sie es auf die Karte

Tatsächlich verwendete Zutaten und Fleischsorte nennen. Rezept mit der Küche prüfen, bevor Allergene oder Ernährungsformen zugesichert werden.